Estos frutos provienen del árbol saúco, también conocido científicamente como Sambucus nigra L, es un árbol originario de Europa.
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Entre las sustancias constituyentes del saúco, están los aceites volátiles y fito-esteroles, mucílagos, taninos, vitaminas A y C, glucósidos, cianógenos, ácido vibúrnico, alcaloides.
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En concreto, los frutos contienen alrededor de un 80% de agua, , azúcar invertido, proteínas, ácido málico y taninos. Los frutos maduros son ricos en vitaminas y minerales.
Su alto contenido en taninos le otorga un poder laxante, que mejora trastornos como el estreñimiento y previene la aparición de bacterias estomacales.
El jugo de las bayas en ocasiones ha disminuido la concentración sérica de colesterol e incrementado la estabilidad de las lipoproteínas de baja densidad.
Tiene propiedades sudoríficas y antivirales, convirtiéndola en un remedio eficaz para combatir infecciones respiratorias y sus síntomas.
Al tener excentes propiedades antiinflamatorias y análgesicas, se convierte un aliado para reducir los dolores de cabeza.
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